导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。苏式月饼的做法及配方窍门,苏式月饼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、准备...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。苏式月饼的做法及配方窍门,苏式月饼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、准备材料:面粉 160克、白糖 10克、猪油 100克、清水 70克、抹茶粉 5克、低筋面粉 120克、白芸豆馅 250克 豆沙馅、250克。

2、一、将油皮材料(普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。

3、二、将油酥材料(低筋面粉120g、猪油50g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。

4、三、将油皮面团平均分成2份,取其中1份,加入抹茶粉揉均匀。

5、四、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份,揉圆(油酥约8g/个,油皮15g/个)。

6、五、取其中一个油皮面团放手掌压扁,放一个油酥面团在油皮面团上。

7、六、用油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口处朝下,按此步骤完成剩下的面团。

8、七、然后使用准备好的用擀面杖把面团擀成长椭圆形的面皮,如下图所示。

9、八、接着将面皮从外往内卷起来,收口处朝下,如下图所示。

10、九、所有面团完成后,盖上保鲜膜松弛20分钟左右,重复此步骤,继续将面团擀成长椭圆形,然后再卷一次,继续松弛20分钟左右。

11、十、面团第二次松弛时,开始准备馅料,将提前备好的馅料平均分成20个(25g/个)。

12、十一、取其中一个小面团,两边向中间折叠,用手按压一下,擀成圆形,放1个馅在中间。

13、十二、然后将皮包起来,用手捏紧,收口处朝下,如下图所示。

14、十三、原味月饼上刷一层蛋黄液,撒上少许白芝麻,放入预热好的烤箱,中上层,上下火,烤25分钟左右。

15、十四、烤25分钟后拿出烤箱,这样苏式月饼就已经完成了。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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