导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。碱面条怎么做好吃又简单,碱面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、碱面(苏打、纯碱)...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。碱面条怎么做好吃又简单,碱面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式na2co3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处,而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是以食代疗的好方法

2、 加醋冒泡的是碱面,不冒泡是淀粉

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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